中餐和西餐不同。炒菜讲火候，西餐的炒锅主要是sear, 要retain heat. 所以中餐炒锅无需那么厚。

来源: 于 2017-12-01 10:38:16 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次