楼上说的对，两面轻拍薄粉，少少油煎。成型再翻身。店里卖的都是这样做的。

来源: 于 2017-09-24 18:02:29 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

小黄鱼一般不会碎。重要是火候到了硬身再翻。

温州做法连薄粉都不拍，直接下锅，照样全身出盘。