给女儿做了萝卜丝酥饼
女儿中午回家傍晚就要走,明天一早飞,要一个月后才回来。准备了晚餐来不及做了,中午只能从简,用咸肉炒了个她喜欢的宁波年糕,煎了几个锅贴
女儿最爱萝卜丝饼,吃了晚午饭马上动手做,海米家里断档,用虾代替,鲜度不够将就了
油面,水面和炒过的萝卜丝葱虾的馅
为了赶时间,我今天采用的是大包酥的方法。用擀面杖将水皮擀成长方形薄片,将油酥搓成长条状,放入水皮中心。用手掌根部将油酥均匀推抹在水皮中间区域。然后开始折叠,(先将水皮上端沿中心线向内翻折,下端也向内翻折,再将左右两端向中心收口)使水皮完全包裹住油酥。
这张图片是借的,哈哈。
我包的是巨无霸萝卜丝饼,和上海的蟹壳黄的大小差不多
烤前,人多力量大,领导撒芝麻
375度三十分钟
黄婆卖瓜自吹一下:酥皮层次清晰,酥松爽脆,内馅软滑鲜咸,清新爽口,如果女儿不是急着要走,坐到后院树下,配上一壶茶就是完美的中式下午茶了!
人车去已远,前路曲和长,
挥手百念生,时时健又安