遗憾的是，沙门氏菌主要在蛋黄内，水浴带壳的鸡蛋无法在几分钟内达到热平衡（蛋黄和水同温）。

至少需要４０分钟。用普通的锅很难在这么长时间内控制温度，一般需要sous vide器材。