用电饭煲做海绵蛋糕：原味，紫米，巧克力和黑芝麻口味

天气渐热，不想开烤箱烘烤蛋糕，那就改成用电饭煲来蒸蛋糕吧！

用电饭煲蒸蛋糕快捷方便，口感湿润，，配方中不用任何泡打粉（baking powder)之类的蛋糕膨大剂， 效果非常不错，而且简单易行，

蒸蛋糕的配方为基本款的海绵蛋糕，并在不同口味之间做了少许调整，日本产和韩国产的压力电饭煲做出的效果最好，根据电饭煲的功率和容积，选择煮饭按钮，比如我用的电饭煲是5cup的容量，最多可以做4个鸡蛋的量，蒸蛋糕选择煮白米放按钮，如果有的配方中含水量比较高，一次蒸不熟的话，再用快速煮白米饭档多煮一次，

做蒸蛋糕没有什么诀窍，和所有的海绵蛋糕配方一样，打发全蛋到细腻有光泽的状态，基本就成功一大半了，，

一，原味海绵蛋糕

配方为一基本款法式海绵配方，韩锅产压力电饭煲，大火煮白米饭档，

配方：

• 大号鸡蛋 4个 （220克）

• 三温糖（或细砂糖 ） 40克

• 枫糖浆（或蜂蜜） 60克

• 低筋面粉 100克

• 无盐黄油 40克

• 香草精 2克

二，紫米海绵蛋糕

这是一款特别健康低脂的蛋糕配方，配方中用紫米粉代替低筋面粉，选择糖尿病人专业的椰子糖（coconut sugar），搭配椰子油，日本产压力电饭煲，煮白米档。

配方：

• 大号鸡蛋 4个 （220克）

• 椰子糖（coconut sugar) 40克

• 枫糖浆 60克

• 紫米粉 100克

• 椰子油 45克

 

三，巧克力海绵蛋糕

全蛋海绵，用日本压力电饭煲，煮白米饭档

配方：

• 鸡蛋 220克

• 木糖醇(或细砂糖）80克

• 低筋面粉 80克

• 牛奶 50克

• 无盐奶油（butter）35克 （或用椰子油也不错）

• 可可粉 22 克

• 君度橙酒(Cointreau) 1大勺

 

四，黑芝麻海绵蛋糕

配方中用了一半的黑芝麻粉代替低筋面粉，黑芝麻的香味浓郁，用日本产压力电饭煲，煮白米饭档

配方：

• 大号鸡蛋 4个 （220克）

• 木糖醇（或细砂糖） 70克

• 低筋面粉 55克

• 牛奶 50克

• 黑芝麻粉 50克

• 黑芝麻酱 15克（可选，主要为了黑芝麻香味更浓）

• 椰子油 45克

以上所有蛋糕的做法，全部为全蛋打发的海绵蛋糕做法，

具体做法有兴趣的话看这里：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/71008/201705/652.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/71008/201705/4238.html

也可利用电饭煲蛋糕的圆拱形状，稍作修饰。

祝大家一周快乐！