日式炸猪排

日本有很多炸猪排的专门店，猪排的表皮酥脆，肉质润嫩。其实这样的炸猪排自己在家里也是可以做出来的。要有几个小小的窍门。

1. 选材。选用pork loin，也就是我们经常说的大里脊。我一般用Costco的，很大一块，能做25至30块炸猪排。

2. 腌制。用黑胡椒粉和盐腌制30分钟，切忌不要太多的盐。盐多了肉里的汤汁会跑出来，这样猪排就不juicy了。

 

3. 厚度。猪排的厚度要保证1.5 厘米到2.0 厘米，不能太薄，也不能太厚。因为太薄炸出来的猪排会很柴，不juicy。太厚又不容易炸熟。

4.剩下的就是制作了。步骤就简单了。首先把腌好的猪排沾上面粉，记住是面粉而不是淀粉，面粉的口感会比淀粉的好。把沾好面粉的猪排再沾上蛋液，再沾上面包粉。制作就完成了。

 

5.油炸。。。也是要把握好火候，首先是油温，不能太高， F330左右。炸30至50秒外皮定型后，翻转一次，再炸4至5分钟。沥油。炸出来就是这个样子的。

肉质很juicy，表皮却很酥脆。在加上炸猪排酱，美美哒。。。

还没来得摆盘就被孩儿们抢光了。。。转一张网上的照片吧。。。

做多了也没关系，第二天可以做炸猪排盖饭拉。。。

谢谢大家。。。