萝卜红烧肉

 

好久好久没有做红烧肉了。前几天和朋友外出午饭，吃到了味道很好的红烧肉，唯一遗憾的是里面没有萝卜。记得小时候就很喜欢吃这道菜，里面的萝卜吸满了肉汁，鲜嫩无比又解腻，比红烧肉更抢手！今天周末，就做一次来解馋。

材料

五花肉2条（约2磅）、萝卜半根、糖 2/3杯、料酒 1餐匙＋1/3杯、生抽 1/3杯、老抽 4餐匙、热水 1 1/2杯、葱白 6段、姜片 若干、葱花若干， 食用油 1餐匙

做法

1、五花肉切块。烧一锅开水，加入1餐匙料酒和4、5片姜片，把肉块下锅焯水。锅中水开后再煮5分钟左右，取出用热水冲干净，用厨房纸擦干待用。

2、取一口炒锅，热1餐匙油，加入葱白和姜片爆香。转小火放入五花肉块煎至四周金黄（五花肉很油，要用比较小的火不然容易溅油）。倒入料酒，立即加盖防止液体溅出。

3、倒入糖、生抽和老抽，不断炒。油，糖和生抽老抽一起会慢慢焦糖化。等到锅内液体稍稍成粘稠状，加入1 1/2杯热水。加盖转中小火，煮35分钟。

4、时间到后加入萝卜，把汁水用勺子舀起来，淋在萝卜上，让萝卜沾满汁水。加盖继续煮30分钟。

5、半小时后，揭盖，开始收汁。用汤勺不断舀起汤汁淋在肉和萝卜上。这也是一个上色的步骤。待到汤汁起泡泡变稠就可关火装盘了。（这里火不能太大，不然容易糊锅）

把肉和萝卜用筷子夹起入盛器。最后浇上汤汁，撒一些些葱花即可。

本帮菜比较甜，很多人可能吃不惯。我们喜欢用汤汁捣饭或拌面，味道好极了。加糖的时候可以根据自己口味适当调整。

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