紫薯糯米粥

紫薯糯米粥

 

 

天气渐冷，今年的小菜园也因收获紫薯而画上了圆满的句号。

 

 

非常喜欢这种红皮紫薯，它的紫让你爱不释手。刚刚挖出来的紫薯应该放置五六天后再食用为最佳。但是，由于挖的时候一不小心，挖断了两个，正好可以拿来煮粥。

 

白糯米两小把，紫薯两个小的，紫薯去皮切块与糯米一同加自来水！大火煮开后转小火四十分钟左右关火，后焖十至十五分钟就可以了！

 

我每次煮时会在锅里加一个柠檬的汁，和两大勺糖。为什么呢？先看粥色，之后再告诉你们。

 

 

 

为了更加直观咱们做个小实验：

 

注意！如果不加柠檬，半碗粥加半碗自来水，这个时候，情况会发生了变化！绝对立即没有以上这么美丽的紫色了！

化学反应产生了！

因为紫薯中含有花青素，而花青素是一种遇到碱性物质就会变成蓝绿色的，还有遇到酸性物质则会变成红色。煮紫薯的水是呈蓝色的。

我们平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性，所以紫薯与水颜色是呈蓝绿色的。

 

花青素是一种抗自由基的物质，可以帮助人体抗衰老的。

 

可是这种蓝不啦叽，绿了吧唧的水看起来哪有食欲！怎么办呢？

 

方法是人想出来的，拿个柠檬，切开挤汁不就解决了嘛！

 

仔细看看变化

 

再接着看

 

果然！果然！颜色又变回来了！

 

最后再看一眼我美丽的紫薯粥吧！