软炸丸子

 

炸肉丸是一枚好同志，可以“单打独斗”，也擅长“团队协作”。炸丸子可以就这么直接吃，也可以蘸番茄沙司，辣椒酱。可以加上蔬菜煮肉丸子汤，也可以做成红烧丸子，糖醋丸子...,没有比肉丸子更百变的了吧。既然它这么好，那就一起来做吧！

软炸丸子

 

材料：

猪肉末和鸡肉末各半斤、葱、姜、淀粉、面包粉、食用油、盐、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、麻油、鸡蛋一只

 

做法：

1、将猪肉末、鸡肉末、葱末、姜末混合搅拌。

2、加一枚鸡蛋继续搅拌均匀。

3、加淀粉，盐、糖、生抽、料酒、麻油、白胡椒粉调味。

4、加面包粉继续搅拌均匀。取一些肉末微波炉转20秒（转熟）尝咸淡，待用。

5、中小火热一锅油，当油热冒泡后，用手抓一小把肉末，从虎口处挤出，放入油锅，开始炸丸子。一次不要炸太多，以免丸子粘在一起（如果粘住，分开就好）。

6、当丸子稍许变黄后，放在垫了厨房纸的容器上滤油。

7、油锅里加一点新油，煮到冒泡后将炸好的丸子放进去复炸一次，成金黄后捞出。

这样做出来的丸子外脆里嫩，可以直接拿来吃。办派对的时候插上牙签摆一盘会是很受欢迎的小食。煮一锅高汤，加入丸子，切一点大白菜，又是另一种风味。打开思路，让丸子飞起来吧。

 

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