冻黃蟮一袋,解冻,切段洗净,加盐、料酒
腌制待用。
姜、蒜切片,葱、香菜切段,辣椒、花椒。
起油锅,油温六成放入姜、蒜、葱白炒香,加
入黃蟮煸炒三分钟,放入白酒、辣椒、花椒,
炒勻,放入高汤煮入味,放入剩余葱段,香菜
段,炒均匀出锅装盘。