正好看到这个，我试过一个方法，你参考

在蛋黄乳酪混合液中含有油脂，是导致分层的主要原因，所以在放人打发蛋白前，把搅拌均匀的蛋黄乳酪混合奶糊放人冰箱冷藏30分钟，让黄油稍稍凝固，再加入打发蛋白。