可以考虑这些材质的锅

来源: 2016-05-29 09:10:55 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

1) 珐琅铸铁锅

2) 砂锅/石锅/陶瓷锅

要留意产地和品牌。劣质的这类锅具的彩釉涂层里铅的含量可能超标,尤其是国内并没有对铅含量的严格管控。米国从1985年起禁止含铅的产品,所以米国生产的这类锅理论上是不含铅的。

3) 高品质的316(18-10)不锈钢锅,已经属于医疗等级,一般使用应该是安全的,但还是不建议过久地用来煮/存放酸性很强的食材。煮完后要及时倒出来另外存放。

4) 玻璃锅

玻璃锅是不含铅的。Corningware生产的Vision系列是最受欢迎的玻璃锅。适合长时间炖煮,不适合高温煎炒。

玻璃锅的安全隐患和陶瓷锅类似,在于可能会爆裂,哪怕没有发生骤冷骤热的情况,也有1%的可能性发生。所以我个人并不喜欢。家里有小朋友的更是要小心。

http://www.streetdirectory.com/food_editorials/cooking/cooking_appliances/the_dangers_of_vision_cookware.html