硅谷掀起「鼎泰疯」：吃不到的不是葡萄酸，是回不去的家乡(图)

5月10日，台湾着名小笼包连锁店「鼎泰丰」终于千呼万唤始出来，在Santa Clara的Valley Fair购物中心打开了它北加州第一分店的大门。开幕当天场面火爆，数百名饕客甘心排队长达三个小时 (有报道称五个小时)，只为一口小笼包的鲜美，场面堪比新iPhone预售。

开幕后还不到一週的时间，5月16日，鼎泰丰Santa Clara店就宣佈，即日起店内所有桌位都採取预约制，且只能提前30天预定。吧檯座位依然採取先到先得制，但人数限于4人以下。儘管如此都抵挡不住粉丝们的狂热，30天内的座位几乎已预订一空，依然有大批不死心的吃货毅然排起吧檯的长龙。

鼎泰丰啊鼎泰丰，你的名字起得真好，果真是「顶太疯」！

此小笼包乃「中华名吃」

1958年，「鼎泰丰油行」问世，70年代初期开始转型兼卖小笼包，从门口的一张小桌子做到现在全球上百家家分店，遍佈中日韩、港澳、东南亚、澳大利亚及美国。

不到60年的时间裡，「鼎泰丰」从一个台湾老字号做到现在的国际品牌。但就算在华人众多的加州，也未必人人知道「鼎泰丰」是什麽，更有不少人不解，精緻玲珑的小笼包难道不是上海特色吗，怎麽突然就成了「台湾名吃」了？

其实不必争，看看鼎泰丰的创办历史就知道了：鼎泰丰创始人杨秉彝出生于中国山西省，公元1984年国共内战时期从上海来到台湾。短短一句话把所有关键词都掌握了：山西，上海，台湾。山西是中国的麵食大省，小笼包是江南地区的传统小吃，杨先生是台湾的「外省人」。所以说，一颗小小的汤包裡蕴藏着大大的历史，应当「中华名吃」且当之无愧。

三个小时排的不是小笼包，是情怀

硅谷人有钱，但不见得有閒。能让硅谷人心甘情愿掏三个小时排队等候的，除了最新的iPhone，大概也只有过鼎泰丰的小笼包了。

三个小时等一颗小笼包，值不值？要我就肯定不值。网路上也有大批网民热议这股「鼎泰疯」，不少人认为这是炒作，瞎凑热闹，又不是说开几天就没了，何必抢着喝「头啖汤」？(广东话，意为「第一口汤」。)

其实仔细想想，谁没有股「疯劲」，只是看「疯」在哪裡罢了：在湾区，没哪家拉麵店是不用排队的；我所待过的美国城市，无论东西岸，只要一有珍珠奶茶店新开张，队伍都要排到街口。民以食为天，哪国的民都一样，哪天要是In-N-Out在纽约开店或者Shake Shack开到旧金山，相信队伍不会输给鼎泰丰。 (注：In-N-Out和Shake Shack是汉堡界的东西岸宿敌。)

如果你在家乡根本不屑珍奶，送都不会喝，但来到美国后却趋之若鹜，那何况本身在台湾就很受欢迎的鼎泰丰呢？小笼包不是你的菜，说不定蚵仔煎是，鲜芋仙是，砵仔糕是，煎饼果子是。湾区最受欢迎的中餐馆往往是食客们认为做得「最正宗」的，其实也不是什麽山珍海味，只图吃个家乡味罢了。

老外看「鼎泰丰」：点心店？饺子宫？！

鼎泰丰的知名度之高，把硅谷这股「鼎泰疯」也刮到了英文主流媒体上，湾区各大媒体争相报道，旧金山最知名权威的地方资讯网站SFGate.com甚至採用跟踪报道的方式记录鼎泰丰北加州第一分店的面世，实属罕见。

但看看主流媒体的眼中「鼎泰丰」是个什麽鬼：“Dumpling Palace”，「饺子宫」; “Beloved Global Dim Sum Chain”，「倍受欢迎的全球点心连锁店」。但愿这不是鼎泰丰的公关，只是某位业务不精的记者的无心之过。

此时的我只想大喊一句：鼎泰丰卖的是「小笼包」“XIAO LONG BAO”！不是「点心」“Dim Sum”！！也不是「饺子」“Dumpling”！！！

对于老中而言，这三样东西是截然不同的，你可以姑且算小笼包是点心的一种，但不能把所有用竹笼装的食物都叫「点心」。而估计对「歪果仁」而言，亚洲食物里所有用麵皮包着肉馅的东西都叫 “Dumpling”，饺子，锅贴，小笼包，灌汤包，都是“Dumpling”。

我们要给他们时间。就像对很多老中而言，无论什麽类型的起司都叫“Cheese”，老外一时也分不清「麵」和「粉」的区别。但起码他们现在已经知道Dim Sum了，知道Boba (珍奶) 和Pho (越南粉)了，Xiao Long Bao的普及重任，可能就要交给鼎泰丰了。

老中新闻 记者/贝贤