Wusthof没有用过，用过双立人的，感觉德国刀还是软了些，不耐用。推荐日本刀。

刀形选7英寸的三德刀，多用刀，切肉切菜都可。钢选vg-10，大马士革钢是最硬的，60以上。锋利耐用。我结婚时买的一把，用了20多年，还在用。

amazon上搜 santuku, vg-10 有很多选择，刚刚看了一下，发现Shun的空Sora系列在特卖

http://www.amazon.com/Shun-VB0718-Hollow-Ground-Santoku/dp/B00BQ83J08/ref=sr_1_21?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1461674750&sr=1-21&keywords=Santoku+vg-10