我喜欢的几种意面做法及厨房常用的一些调料及意面种类～～

我喜欢的意面做法之一：Fettuccine with Cherry Tomatoes& Fresh Basil. 简单，清爽，又好吃. 

锅里放橄榄油，蒜沫，炒香，放对半切开的小西红柿，炒到小西红柿的皮刚开始打皱，关火,  放煮好的意面，放新鲜Basil, 撒盐，黑胡椒粉翻匀，装盘.

 

 

 

我喜欢的意面做法之二：Squild Ink Linguine with Scallops

意面煮熟

锅里放橄榄油，葱段，红椒圈，碎的欧芹叶（Parsley），炒约一分钟，放拖过面粉的带子，把带子两面煎煎，倒入白葡萄酒，或者白兰地，等白葡萄酒挥发，倒入Clam Juice， 烧到汤汁浓稠. 关火.

把煮好的意面拌入酱汁，撒上碎欧芹叶，装盘

对于herbs之类，有新鲜的就用新鲜的，没有新鲜的才用干的.

意面，可以选用自己喜欢的，不一定要用Ink,

 

 

我喜欢的意面做法之三：Pasta with Anchovy fillets & Sun-dried tomatoes

锅里放橄榄油，蒜茸，切碎的Anchovy Fillets ，和Sundried tomatoes，炒出香味，放煮好的意面（今天用的Pasta with Red Chilli，pasta 自带红色），倒点Anchovy Juice ，拌匀，再放入新鲜Basil. Anchovy fillets 已经带盐，我就不用再放盐了

 

 

 

后续会有我喜欢的意面做法之四，五，六，七........:))

以下是上面几种所用意面，后续还会有其他种类分享：）

Pasta with Red Chilli

 

Pasta with Olives

 

Pasta with Squid Ink

我厨房里常备的几种原料：

Riserva Tonda Iblea的橄榄油. 以前在Eataly的橄榄油专柜，看着琳琅满目品种繁多的橄榄油不知所措，这难不倒我，请专柜的意大利大叔给推荐吧：），而且跟他说推荐他喜欢的. 大叔推荐了这个，并让我尝试，一尝，还真喜欢. 自那以后一直用这个牌子的橄榄油做dipping sauce 类. 前两天又去Eataly, 看到大叔在那，问他还有没有其他牌子颗推荐，大叔打开一瓶，要我尝尝，叫我告诉他味道，我一尝，前味跟这瓶味道极其相似，fragrant 且smooth，而到最后却又有些spicy. 大叔说非常正确，哈哈哈. 不过，我不太喜欢后味的spicy, 还是喜欢Riserva家 的.这个橄榄油我只用来凉拌，烹饪（加热）用的橄榄油我用其他牌子的

 

Anchovy Fillets  & Anchovy Juice. 常用于意面中，增味不少.

 

Sundried Tomatoes. 也是我喜欢意面做法之一常用到的

 

还有自制的香菜蒜蓉酱，这个香菜蒜蓉酱可以说是我厨房里自己用的经典酱汁，拌面条，拌匀白水煮鸡肉，鱼，蔬菜，蘸面包等等都可以，好吃，又简单. 也可以把香菜换成Parsley，一样好吃.

橄榄油，香菜末，蒜沫，盐 一起拌匀. 象这类dipping sauce, 我会选择质量好的橄榄油，比如上面的Riserva Tonda Iblea，味道大不一样.

 

香菜蒜蓉酱拌的虾：锅里放一点橄榄油，放虾，煎到两面熟.把香菜蒜蓉酱淋在虾上即可