这有个面包机版的糍粑,做起来也很方便
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14.自制糍粑(面包机版)
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糍粑,是一种用糯米制成的传统小吃,全国各地叫法不同,有的叫年糕,有的叫打糕,有的叫糍粑。过年的时候很多地方都有习俗吃这个传统小吃,印象里做糍粑,是需要一个力气大的拿着大木槌,使劲捶打,把熟糯米打成浆,很是累人和复杂。现在有了面包机,捶打工作就由面包机搞定,在家也可以轻松做糍粑。自己做原材料也放心,就是糯米,没有其他添加剂。
自制糍粑,裹一层鸡蛋液煎一下,外皮酥脆,里面软糯,蘸白糖吃,儿时的回忆~~
材料:糯米
做法:糯米蒸熟;趁热放入面包机,启动和面程序;程序结束糯米已经成浆,趁热取出放保鲜膜整型后入冰箱冷藏;切片裹蛋液煎一下即可食用。
详细过程图:
1.糯米浸泡一夜(或4小时以上),蒸锅蒸熟(约20-30分钟,尝一下不夹生即可)
2.蒸熟后趁热倒入面包机里(注:此步骤可以适当加些白糖放入面包机。也可以不加白糖,吃的时候蘸糖)
3.开启面包机和面程序(约15-20分钟)
4.和面程序结束,糯米完全被搅打成泥浆了。
5.取出放入保鲜膜上(为了防粘,可带一次性手套取出,保鲜膜稍微抹点炒菜用的油)
6. 放入容器中,用手按一按,填满整个容器成型。
7.盖上盖子入冰箱冷藏4小时以上。
8.数小时后取出切片
9.蘸鸡蛋液
10. 油锅小火两面各煎几分钟,表面焦黄,糍粑变软即可。吃的时候蘸白糖
糯米控对软糯的食物毫无抵抗力。
过年了,糍粑做起来~~~
罗嗦tips:
1.我1斤糯米大概做了12个糍粑。大家一次多蒸些糯米,做好的糍粑,冰箱冷藏可以存放很久,吃的时候蘸蛋液两面煎一下,几分钟就好,方便又好吃.
2.糯米蒸熟后一定要趁热放入面包机里,开启和面程序
3. 蒸熟的糯米放面包机里可放糖(吃的时候不蘸糖),也可以不放白糖(吃的时候蘸糖)
4.糍粑团从面包机里取出时,也可以裹保鲜膜整型成圆柱形,切片时就是圆形,过年吃象征团团圆圆嘛。
5.我做的时候,冷藏定型了一晚,第二天早上取出切片,糍粑团硬的和石头一样,切片累到不行。所以建议大家冰箱冷藏定型4小时左右,稍微硬一点就可以取出切片了,全部切好片密封冷藏保存。吃的时候取出蘸蛋液煎一煎。
6.如果和面程序结束,把软糯的糯米浆取出,直接分成一团一团的,蘸黄豆粉,表面淋红糖和水熬的红糖酱,就是四川名小吃三大炮哦。试试吧,就是这么简单。