cleaver是砍骨刀。主厨刀是西式chef's knife，比中式菜刀高度低。我用的中式菜刀在你的列表中:

http://www.amazon.com/ZHEN-Japanese-3-Layer-Chopping-Butcher/dp/B00E0EF7OQ, 很锋利，但不能用来砍骨。

砍骨刀厚，但是不锋利。