白菜豆腐保平安 + 脆哨蘸水

白菜豆腐有很多种吃法。这个是我在人世间学到的一种。
一道源于西南云贵川一代的农家家常菜，健康美味，清清爽爽，四季皆宜。特别是年节大餐首受欢迎。所有的客人试过一次后，都列其为家常菜必有之一。也是我女儿喜欢的。做法非常容易。

1。 肉末，葱姜，郫县辣酱，酱油，盐，少许现炒磨的花椒末。炒干水汽为止 （脆哨蘸水如是）：

2。白菜（芯部最好）一大锅，用清水煮透（煮到水变得甜甜的为止），然后放豆腐煮开即可：

3。豆腐或者白菜在蘸水里“裹蘸”-- 记住，一定要“裹”--- ！！！

给大家拜个晚年（没出十五不算晚）！祝大家美食愉快！