美味的下午茶点心 ～～ 疏乎里（Soufflé）

 

材料：

牛奶150克，中筋面粉25克，黄油软化1大勺，白砂糖3大勺, 糖粉少许，巧克力粉1大勺，抹茶粉1大勺，鸡蛋3个，白醋1茶，6个小烤碗（Ramekins）, 电动搅拌器

 

 

 

 

做法：

1．6个小烤碗抹上黄油，再倒入白砂糖让每个小碗粘上糖，

 

 

 

 

2. 牛奶，面粉放入小锅里小火搅拌，再加入3个蛋黄搅拌，直到看见丝纹，离火。

3. 把面糊放入另一干净碗中，放冰箱冷藏。

4．开烤箱370F，

 

 

 

 

 

5．打蛋白，3个蛋白加白醋，用电动搅拌器打发，出现泡沫后，加剩于的砂糖（分2次）直到打发蛋白成固体，倒筘不流就行了

 

 

 

 

 

 

6．把冷却的面糊取出分成两份（若想做2种品味），分别放入巧克力粉和抹茶粉搅拌均匀，再分别放入一搅拌勺蛋白和面糊搅匀，再分别把剩下的蛋白霜和入两个品味的碗中，翻拌，直到蛋白合即可

 

 

 

7．分别放入小烤碗中，入烤箱中层，15～20分钟，可以看到上涨出小碗边3～4分钟，即可取出，快速洒上糖粉，开吃，（取出后疏乎里会下塌，没事，不影响口味，剩热吃最好）

 

 

 

希望大家喜欢，这个当下午茶很好，我是当早餐了。

 

 

最近又做了一次，用料稍有修改，可作参考：

牛奶180g(也可加入50g half & half 十130g 牛奶，全脂或低脂都行，我用的是2％的） ，

中筋面粉30g（或者玉米粉corn flour 10g+中筋面粉20g），

黄油软化1小勺左右，（用于涂抹在小烤碗里），白砂糖3大勺, 糖粉少许，

巧克力粉1小勺，抹茶粉1小勺，（可增减，根据自己的口味，我也做了咖啡味也不错，用速溶咖啡粉），

鸡蛋3个大个(小的用4个），白醋1茶，6个小烤碗（Ramekins）, 电动搅拌器

 

 

 

谢谢大家能喜欢