【金箔签语饼】给大家拜年啦～

好久不来了，给私房小菜的朋友拜年了！做了一款金箔签语饼送给大家。

 

方子改自：youtube的just add sugar节目

 

材料：

组分1：一杯面粉，1/4杯粘米粉，1/2杯糖，1/2tsp盐，2tsp 玉米淀粉， 1/2杯食用油，1tbsp 香草精

组分2：4个蛋白

组分3：食用黑色 （墨鱼汁），食用红色 （甜菜粉）

 

食用24K金箔

 

食用颜色笔，彩色纸裁剪好

 

做法：

 

1. 将组分一混合好备用。

 

2. 蛋白用筷子稍微打一下，膨松但不必打发。

 

3. 分两次把蛋白加在混合好的组分1里。

 

4. 混合均匀到顺滑。分两份，分别加入黑色和红色，搅拌均匀。普通的签语饼是杏黄色，红黑二色更加凸显金箔靓丽华贵，也更符合新年主题。

 

5. 用勺子舀一勺面糊到烤盘纸上，用勺子背抹开成均匀的薄薄的一层。这一步很重要，面糊不要很厚，否则折叠的时候会断裂。一定要抹厚薄均匀，否则边边烤糊了中间没烤好。

 

6. 每批抹4个。在预热350F的烤箱中层烤5分钟拿出来。饼皮从烤箱里拿出来这一步一定要快，趁热一气呵成做好。如果没有人帮忙折叠，一次最多做四个。如果有人帮忙趁热折叠可以一次多做一点，两个烤盘轮着烤。建议每次用冷却的烤盘抹面糊。

 

7. 用铲子将每个饼翻面，放上准备好的纸条，对折饼皮，开口朝上在杯口沿往下按两端。注意不要被烫伤了，饼皮非常烫，但是冷下来就脆了，所以要趁着很烫的时候折叠。另外，饼翻面也很重要，朝上烤的一面色泽和纹理都更好，所以要作为签语饼朝外的一面。

 

8. 折好的签语饼放入杯子蛋糕的烤盘继续冷却定型。

 

9. 冷却好的签语饼，表面用可食用24K金箔装饰。金箔非常薄，操作的时候要小心，不要浪费了。金箔amazon有卖的，搜edible 24K gold foil。

 

特别提醒：市售的签语饼基本都含有反式脂肪酸，请朋友们购买的时候一定要注意看成分表。我好几次想买一些签语饼参加小朋友学校的活动，都因为反式脂肪酸作罢。所以学会做，很必要。