真空低温烹饪真的卫生吗？

最近新学了一个词：sous vide.

简单地说就是把食物放进塑料中，抽去空气，放在60-70度的温水中烹饪食物，大概需要24-48小时，食物就好了。

据介绍，这样可以保持食物所有的营养，而且鲜嫩。

我的问题是，这个塑料袋（就算是PBA-free），怎么会保证这个塑料袋中的化学物质不会在长时间的烹饪中进入食物呢？ 

别光顾着保全食物的部分营养，而又添加进去更多的化学有害物质。