【年夜饭】春节川菜聚会

来源: starstar 于 2016-02-07 07:02:30 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

聚会一角...

在此感谢所有参加这次聚会并带来美味的朋友们！

我们那个村我是知道有一些四川人的，但是大家好象认识的机会不多，我一个月前突然冒出一个主意，为什么不借个川菜的名义大家认识认识，大家又是老乡又是近邻的！我决定把聚会的日子定在春节，今年要过一个不一样的春节！

我用邮件一发出消息说要办个川菜聚会，有十几家的朋友报名，其中好几家还不是四川人，但是希望能参加聚会品尝川菜。

如果有报了名但是没有邀请参加聚会的朋友看到这个帖子，我想对您说一声：对不起，因为这个聚会在我的家中举行，我家不大，最后只能邀请四川家庭:(

聚会前，家里的一些春节装饰...

上菜了!!!

豆花鱼

这是用自己做的豆花做的豆花鱼...

事先做好的豆花

豆花鱼和其他菜放在一起时的靓影，真正色香味俱全！

四川泡菜，泡得刚刚好，又脆还带一点点酸。我发现泡菜坛还是那种在菜市里买的土泡菜坛最好。

凉粉来了...

夫妻肺片

家常腊肉，又香又辣

小火锅啊！！！

蚂蚁上树

卤牛肉。

朋友细心，专门做了两盘，一盘辣为大人，一盘不辣为了小孩子们。

凉拌黄瓜

红烩牛肉

香煸虾

永远的翠花排骨！

炒玉米粒

自制面包，又香又软，咬一口还有惊喜：里面还有豆沙馅！

三文鱼，对不起，这张没照好:(

为小孩子们准备的意面。

酒酿汤, 最后喝得一滴不剩！

水果拼盘

再来一张

自制豆花菜谱：
黄豆１００克，洗净，加水泡开。
水8００克
石膏5克，玉米淀粉3 tablespoons，冷开水1杯拌匀。

将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加200克水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加200克水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入石膏5克，玉米淀粉3 tablespoons，冷开水1杯拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。

豆花鱼做法：

1.将煮好还很烫的豆花先用勺子舀入入一个盆里。

2.把鱼切成片，把鱼片和适量盐／胡椒／蛋清／料酒／芡粉混合拌匀后放十分钟。
3.在这个时候，锅里放适量油，煎香四川豆瓣酱／姜蒜粒，然后掺入高汤（我用鸡汤代替)。然后倒入料酒、一点生抽，一点老抽，再放入糖和一点点盐调好味道。
4.将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
5.把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上辣椒面或辣椒段，花椒末，烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。

6.最后在上面撒上一点熟芝麻，葱花，还有香菜。

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