【家乡菜】#95作品：牛轧糖

昨天是小年，俗语讲“二十三，糖瓜粘”，这天按民俗要祭灶吃糖，好糊住灶神的嘴，以保来年吃货们能继续吃香的喝辣的。远在异乡，关东糖是买不到了，那就搞点儿时就极爱吃的牛轧糖来应个景吧。能有糖吃，小娃自然是喜欢的，我也可以顺便做个民俗教育。

好了不啰嗦了，上方子：黄油80克，棉花糖400克，奶粉400克，花生碎200克。 黄油切小块放炒锅里加热融化后放入棉花糖一起搅拌。待棉花糖完全融化后放奶粉，马上搅拌均匀。加入奶粉后，混合物很快开始变硬，搅拌要费点子力气。待糖块基本搅匀成型，趁热取出放案板上揉入花生碎，用力揉匀后再擀成一厘米左右厚的平整大片，静置放凉。在未完全凉透前，趁糖还不是非常硬，切糖块。

看着简单吧，因为真的很简单。一旦开始做就顺着火候一步一步不能停，基本从称重到做完也就不到半小时时间。如果你也爱牛轧糖那满口流转回香的感觉就也来试试吧。