【家乡菜】#9号 作品：糖醋排骨

做家乡菜，品家乡菜一直是海外游子寄托思乡之情的一种方式。那普普通通、简简单单的菜肴，往往是我们心中最美好、最难忘的味道。那味道的回味，不仅仅是满足口舌的快感，更多的是带来对过去生活的回忆，重温那些浓浓的亲情，和家那暖暖的感觉。

糖醋排骨是小时候很爱吃的。做糖醋排骨前，先上网搜索了一下做法，最后还是决定用自己的方法做。在保证味道的前提下，我的方法的特点是：1. 避免煎炸的过程，不加入额外的油脂，选择健康的方式；2. 做法简单，容易复制；3. 调味料不复杂。

下面是我的成品。

具体做法是：将排骨切块，放入锅中，加入冷水，煮开，以去除血水。将排骨捞出，滤去水。将排骨放入炒锅中用中火翻炒，至水分炒干。然后加入料酒、酱油、葱、姜和一粒八角。小火焖煮约30分钟。加入醋（我加的是镇江香醋），加醋的多少可以根据自己的口味。然后加入冰糖。继续小火加热大约30分钟。收汁。将其中的葱、姜、八角取出，扔掉。撒入炒熟的白芝麻。装盘。

味道非常浓厚，很好吃。

特别感谢朋友北美云河的一再鼓励，使我有勇气参加【家乡菜】的活动。

提前祝大家春节快乐。