【家乡菜】#1作品： 贵州辣子鸡

看到家乡菜征集，在我的脑海就跳出外婆的辣子鸡。贵州辣子鸡是有名的家乡菜，小时候只有过年才吃得到。我觉得每家的糍粑辣子鸡都大同小异，但是外婆做的特别好吃，几十年忘不了的家乡味除了素粉就算它了。

1.鸡腿砍成小块，鸡胸肉切成小丁，大约2到3公分，飞水，洗净，控干水。
2.糍粑辣椒：干辣椒泡热水30分钟-1小时，控干水，加姜蒜，舂碎并有些粘性。没有擂钵，就用Vitamix一类的机器打碎。
3.倒油入锅，下辣椒，中火炒几分钟，下鸡块，放盐，不停翻炒，加一点水，小火炒到水收干，鸡块熟，关火出锅。