院子里的家常菜

今年院子里种了些菜自娱。能收点儿到饭桌上，小农的欣喜就上了眉梢了

1. 苦瓜肉丝。大家都会的家常菜，做法就略过了。

2. 尖椒肉丝

3. 清炒空心菜，空心菜长势甚好，本想着面条里放点儿就好，不曾想长着长着，就能凑一整盘儿了

4. 俺家更常见的吃法是这样的，牛肉面里来点儿空心菜。

5. 葱花发面饼

再做。全家人都爱吃，常做常常做

这种饼的做法很多，这是我习惯的做法。面粉，水的用量俺从来都是估计着来的，写个数字仅供参考。

4-a. 做水面团：面粉约2 cups，酵母1 tsp，鸭油，鸡蛋1个，盐，糖，温水，揉光。面团要稍软一些。放置温暖地方发酵，约1~2小时。做油酥：融化鸭油约1/4 cup，渐次加面粉，拌匀。将水面团擀成圆饼状，把油酥均匀地抹在面上。再撒层盐，最后撒葱花。

4-b. 将面团由下往上卷起，螺旋状卷起，从卷的一头向下略压扁。盖湿毛巾，略饧。再把剂子擀成圆饼。

4-c. 平底锅中放入鸭油，稍热后，将饼坯子放入，盖上锅盖。两面煎黄，中小火至熟。