请教冰皮月饼高手！

网上找了君之的冰皮月饼配方，又准备了紫薯和奶黄餡，发生好几个问题

第一，奶黄蒸好后简直就是奶糕，一点没有绵软口感

第二，饼皮很软，难以成型

最后，我在amazon上买的那种塑料模子里面有洞啊，压的时候餡料都从

那个洞滋出来了，所以前面花纹就没有了，是不是我的模子用的不对啊

谢谢帮我诊断一下吧！谢谢！