家常晚餐。 自制豆腐干

最近是秋老虎，但是晚上会凉快一点点，下班后走4公里回家，很饿很饿，想进一切办法做又快又喜欢吃的晚餐。

下面的这个是我20多年吃过的一道傣家菜肴，那时我二姐夫只要有时间就会带着全家人出去吃。

我们东北少见南方的菜肴，我甚至不知道什么是薄荷什么是九层塔。

那间傣族酒楼十分的民族风情，记忆最深的就是竹筒饭和这个香煎土豆丝，配上九层塔，别有一番风情。

如今二姐夫已经不在了，时不时会怀念那时家庭团聚的欢乐气氛。

1.香煎土豆丝。

  土豆尽可能的切细细的，锅里热油，与炒菜的油量一样，把土豆丝放进去煎，土豆丝千万不要洗，

  颜色变了以后，放盐、胡椒粉、醋，翻面煎，用铲子把土豆丝分成鸡蛋大小，煎成酥酥的样子就可以了。

 酸酸咸咸，配九层塔叶子最合适了。

 

2.香辣烤茄子

  前几天在私房学的，学艺不精，但是挺好吃挺简单的，现在又是生产茄子的季节、

  7根小茄子直接放到煤气炉烤箱明火烤，烤到茄子皮都黑糊黑糊的，里面也熟了，然后

  去掉皮，用辣椒酱、醋、香油调味。辣椒酱是大姐在国内给做的，是我的万能酱。里面

有姜末蒜末，炒菜的时候也会用。

3.肉末粉丝圆白菜

 

4.小米南瓜燕麦粥

   现在也是南瓜生产的季节，又可以储存很久，买了一个大个的，没次切1/6，煮粥或沙拉，

 或者蒸来吃。据说秋天是清火润肺。

 

5.下面的这个，非常的想推荐给大家。自己做豆腐干（好像南方称豆干吧）

以前很少吃豆腐干，领导喜欢吃豆腐，但是早餐做豆腐的话实在太费时间。

一次在商场里居然看到有日本人做的豆腐干，居然和我们国内的一模一样。

不服气呀，就在网上查各种制作方法，感觉自己可以做。

十分的简单哦，材料卤料都是家里有的。买了4块豆腐，怕把豆腐压碎，就用纱布把4块豆腐包好，

然后先放一个大瓶的水，20分后倒掉压出的水，一个小时以后，再倒掉一次水，然后再一瓶重力，

这是的豆腐就比较薄了，可以适当加重。我一共压了2个多小时吧。

压好后，放到锅里，用1：1的水和酱油，放一粒八角，小火煮20分钟，

然后连同卤汁拿出放到第二天早上，味道刚好进入豆腐内。

 

然后放到烤箱烤20分钟，我偷懒，用gas台上烤鱼的烤炉直火烤的。

这个是早上刚烤完，还热着呢，切了一盘，LD尝尝说太好吃了，

将这盘全倒进自己的小饭盒了。

 

我就又切了一盘。

冬天的早上想起早，就用这个豆腐干炒白菜啊韭菜啊，应该会很省时间的。

做一次可以冷藏保存一周。没有什么油烟产生，健康食品。