咖啡蛋糕卷

来源: 于 2015-08-04 08:08:10 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
咖啡蛋糕卷
 
不知怎么想到要做咖啡蛋糕卷，试了一下，味道还真的不错。

 
原料
 
蛋糕体  鸡蛋 4只，白糖 6 TBSP，素油 4 TBSP，浓咖啡（Espresso） 2 小杯（shot），面粉 半杯略多点，玉米淀粉 3 TBSP
奶油   淡奶油 3/4杯，白糖  1 TBSP

我是用10X10烤盘烤的。
 
做法
 
1. 做两小杯浓咖啡（Espresso）放凉备用
2. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分开
3. 蛋白用打蛋器打至起沫，加入4 TBSP白糖继续打至硬性发泡
4. 蛋黄里加入4TBSP素油，2 TBSP白糖用打蛋器打至颜色变成浅黄色，加入浓咖啡拌匀
5. 将面粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊搅拌均匀
6. 将蛋白糊分三次均匀的拌入蛋黄糊中
7. 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，适当的倾斜烤盘让蛋糕糊吃住烤盘的四周
8. 烤盘在桌子上拍几下排出蛋糕糊中的大气泡
9. 230F烤30分钟，调至250F再考10分钟左右，至牙签插入没有面糊跟出
10. 淡奶油加白糖打发，再加入少许香草精拌匀
11. 将打发的奶油铺在蛋糕表面，卷起后放冰箱1-2小时



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