夏日主食：好吃又容易做的发糕

来源: 于 2015-07-21 19:07:55 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

今天做了发糕，松软可口，真是简单容易做又好吃。


 
用的是韩国面粉，一直觉得韩国面粉质量比较好。同时加了一点点玉米面（大约是白面的 1/15 - 1/20），加入玉米面是希望有一点玉米的香味，加多了，口感会感觉粗糙，影响口味，所以不能加玉米粉过多。不放玉米面也可以。



我用的韩国面粉

做法：用 Instant Yeast 发面。通常冬天要用温水，加些白糖，白糖起催化发酵作用。但夏天，用冷水，不加糖即可。夏天温度高，发酵快。发糕的面硬度要软于做馒头的面。做饭时，我不是一个非常定量化的人，多是根据感觉和经验。做发糕的面软硬度也不是非常严格。但一定要软于馒头的面。面发到起始时的 2 - 3倍大即可。爱吃甜的，可以适当加些糖。
蒸锅里加入凉水，将屉布打湿，铺在笼屉上，把面倒入屉布上，整好形状。如果面比较软，会自动摊开。
用中小火蒸（我蒸馒头也是自始至终用中小火），开锅后，再蒸大约25分钟即可。
 


面倒入笼屉，蒸前的样子



韩国店买的大枣，肉很厚，很甜
 
 

蒸熟后的样子


真的非常简单容易做，松松软软，可口好吃。

夏日开心快乐。

 
 
 



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