方块油糕

又叫炸糍粑, 江南一带叫粢饭糕(除糯米, 还会加籼米)。

写成都的游记写馋了, 方块油糕最简单了, 很快就可以做来解馋!

糯米, 2杯, 泡水1小时
水, 比煮2杯米饭的水少一些

电饭煲sweet rice档煮好后, 加盐, 花椒油拌匀(拌越久越粘糯; 也可煮饭时就加入花椒, 我的好花椒缺货了, 就免了)
长方饭盒抹油或垫保鲜膜, 舀入糯米饭压平实(有时间的话, 上盖保鲜膜, 再放重物压1小时), 厚度1-1.5厘米, 凉后倒在案板上
刀上沾水, 切成扑克牌大小长方形块(我切得小, 每次好少吃点儿~)
油锅8成热, 慢慢放油糕, 炸至表面金黄起泡就好, 捞起沥油 -- 好了!

窝子油糕麻烦些 -- 糯米煮好后, 加点糖, 混匀捣糯, 分块压扁(上,下都需垫保鲜膜防粘), 再包入红豆沙馅, 搓圆稍压扁再整形成中间凹下去                                     的圆饼, 下锅炸。

味道不用说你都知道的......咸香微麻, 配杯豆浆就太享受了:



刚出锅时, 喷香松脆; 放过后会变软, 烤箱410度, 5分钟就又酥脆了: