biga 做法很多种,汤种是其中一种。这都是一个原理,长时间发酵组织蓬松。 用了yeast是现在技术有了,以前没有
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猫眼狗眼
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2015-05-28 10:07:18
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只好靠空气和面粉,水自己发酵,不好掌握。sourdough非这样不可,别的,我同意你,没必要折腾,我就是做好后放冰箱里,用了马上做新的,