美味 bagel 自己做

来源: 于 2015-03-02 13:03:35 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

很好吃的Bagel,有兴趣的可以试试啊。
Ingredients

  • 1 1/2 cups water plus 1 tablespoon for the egg wash
  • 2 teaspoons active dry yeast
  • 4 cups bread flour
  • 2 tablespoons malt syrup
  • 2 teaspoons kosher salt
  • 4 teaspoons granulated sugar
以上的材料混合揉成面团直到发酵。分成8份，然后整型，等待二次发酵。发酵好的bagel 放入沸水一面煮30秒，放入烤盘，刷上蛋白液，然后撒上topping,如下，
  • Sesame seeds, poppy seeds, or coarse salt for topping
  • 425F 预热，烤15min
我另外加了各1tablespoon 的蒜粉和洋葱粉，增加风味。malt syrup不能少， 这是让bagel有专业水准的关键。




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