请教关于炒锅的问题

俩个人的饭量，一般都是炒一个菜，然后炖一个菜。家里的炒锅太不给力了，会出水，完全没有爆炒的感觉。我家是瓦斯的，是中火的！想了又想还是没注意，不锈钢or铸铁？目前觉得还好的是lc。 lodge 。另有没有朋友用过牛头牌的炒锅，可以给点意见吗，简单的俩口之家，所以想买一个好一点的炒锅，要不然这晚饭做的实在是太难吃了！先谢谢了！ 坛子里好多家庭能手，平时从坛子里学到好多东西，从米饭都不会煮到朋友眼中的做菜能手，真开心！