我用烤的用意是，羊肉慢慢烤熟，期间滋出羊油在烤的温度下慢慢煎洋葱/胡萝卜及羊肉自身，煎香的洋葱味在密闭的烤盘内再渗入羊肉

两种做法有相似的地方，洋葱/胡萝卜都和高温的油先起反应
不同的是一个是急火快炒，要用额外的油，时间可能不需要那么长
另一个是慢火煎，不需额外的油，时间可能要更多

至于味道让我试试你这方法后再评论

谢谢分享