馒头做的真棒！之所以别人做不到，最重要的一个因素就是因为

你是男的，手劲大，其次是揉搓面团，最后就是揉的时间不是很短。

面包机相比，它可以搅拌得很匀，类似于你的手劲大，但它不是揉搓，把面筋搞得太过，所以成品也容易表面不平。

女性没有男性那么大的力气，揉搓时间长了，也容易造成筋力太大。

总之，要想馒头漂亮，最好的办法就是让男人多揉会儿面。


至于包子，俗语上称馒头是大发面，包子是半发面（这里的半不是50%的意思哈）。针对你的特点，你把发面的时间缩短一点试试。或者，每次面团刚有点发开，你就给揉到一起，如此两三次。目的都是让酵母在面团的分布均匀，而且不是大发。

或者干脆在面粉里掺入一些蛋糕粉，用来减少面筋的含量。