我个人认为小笼包的汤汁同馅的稀湿没有太大的关系，所以我的馅也是看似比较干的，大量的汤汁主要来源于皮冻。

还有你不需要太多汤汁，你也可以不加皮冻，在肉馅里加一些葱姜水，用手使劲搅拌把水打进去，这样肉馅看似是干的，其实已经吸饱了水，我做饺子是这样，蒸出来的饺子同样有一包卤汁。

不管怎样我都觉得馅不能太湿。