我的经验

1、黄油先敲成片，需要的长方型尺寸（然后放冰箱冷藏)
2、面团做好后擀成黄油片的三倍大小，把黄油片包起来，四周边压实，叠三折，放冰箱冷藏。（不要忙着擀开，一定要让面皮和黄油的温度一致后才好擀。因为如果面团软，黄油硬，面是擀开了，但是夹层没有油）。做这个不能着急，每次折叠后都要放冰箱冷藏，可以分成2天来完成。
3、桌面上可以撒少量干粉防黏。我是上下都用保鲜膜盖住来擀。我有大理石擀面棒，先放冰箱里冷藏。一旦感觉黄油化了，就要停止，放冰箱。