【 海外* 家乡菜 】南京咸水鸭

为参加私房海外家乡菜的活动，想到家乡，南京最出名的可能就是这咸水鸭了。
每次回家，餐桌上最常出现的就是这道鸭子了，各家都自有高招，我这菜，是我妈妈的菜谱。
鸭子用盐，花椒抹匀，肚子里填上葱姜，放冰箱，过夜





第二天，取大锅一只。我这黄锅可是足够大。



锅里放能没过鸭子的水，葱姜，花雕酒，烧开，放鸭子。
马上极小的火，盖盖，15分钟。关火，再焖20分钟



取出鸭子，锅里的水再烧开，再放鸭子。以上程序循环。三次。



此时的鸭子骨头略微带血，鸭肉很嫩。






 

谢谢看帖