我也觉得就是揉面的问题。以前不用发酵粉，用碱，得揉很久才能把碱揉匀了，所以几乎没有塌陷

来源: 于 2015-01-21 14:26:18 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
不揉就得放，让面团组织充分settle了，就不塌陷了