不用油的香辣炸鸡翅

来源: 2015-01-20 16:01:02 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:
这道香辣炸鸡翅实际是烤出来的,但口感和油炸的一样(图0)。烹饪过程中一滴油也没用。秘密就是空气炸锅(图00)。红外加热,在短时间内达到特定高温,使本身含脂肪的食材,达到外酥里嫩的油炸般效果。

图0


图00 
BIG BOSS 1300-Watt Oil-Less Fryer, 16-Quart


[材料] 
主料:翅中和翅根共一打,去毛、洗净、拭干后备用。
配料:鸡蛋一个,料酒2茶匙,原味面包粉1杯, 盐1汤匙,五香粉根据口味1茶匙至1汤匙 (图1)。

图1

[制作过程]
1. 鸡蛋打散和料酒一起混匀制做成料1。面包粉、盐还有五香粉也一起混匀制作成料2。(图2)

图2

3. 翅中或翅根在1料中滚过,均匀沾上1料后再在2料中滚过(图3)。

图3

4. 均匀沾上2料的翅中和翅根码在炸锅里 (图4)。

图4

5. 350F,15分钟。中间把鸡翅翻个身。(图5)

图5
BIG BOSS 1300-Watt Oil-Less Fryer, 16-Quart



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