前天小宴

老丈人69岁过生日，今年我来主厨，请的都是毛子。
有的不吃这，有的不吃那，算下来荤的只有猪肉和鱼可以吃，倒是简单了。




我家祖传的素什锦，自己洗的面筋，蒸好，切小块，先炒。然后下香菇，木耳，蘑菇，泡香菇的水，酱油，盐，糖，多烧一会，收干汤。适合凉着吃，所以可以适当略略咸一点，加点冬笋会更好吃。

这个上海人似乎叫四喜烤麸什么的。

洗面筋也不是很麻烦，尤其是不做凉皮的话，洗成纯白汤的时候，换水，换几次就ok，也就十几分钟左右。

炸一下做独面筋，面筋塞肉也很棒，这次没做有点麻烦。



大拌菜
胡萝卜，芹菜，海带丝，粉丝，姜蒜，花椒碎炝一下。



蓑衣黄瓜
黄瓜切蓑衣刀，加点盐杀出水。摆盘剪断。白醋，糖，姜末，一点点生抽调个汁浇一下。

请叫我颈椎杀手


凉糕
糯米泡软做成糯米饭，软一些，加点糖，柠檬汁使劲搅拌。绿豆泡软高压锅亚烂，加糖压烂，和糯米饭在大碗里面一层层铺开，扣过来就行。我这个铺的太难看了，不过味道还不错。

紫菜包饭  图片找不到了
没预备什么主食，做凉糕剩了糯米饭，又做了一点米饭拌在一起做了紫菜包饭。
里面是龙利鱼，黄瓜，胡萝卜，不正宗哈，不过适合我的口味。
龙利鱼用柠檬汁腌一下，两面煎黄。照烧酱加点水，耗油，把鱼烧一下，图省事的话，鱼出锅切条，刷上照烧酱，腌到凉也可以。



今年的香肠，五香，广式两种。麻辣的没上，毛子不吃辣。




两道俄罗斯人爱吃的色拉。毛子饭就是实惠量大。高糖高热量，吃了管饱，因为不是很确定来的人数，做这么多人的饭我也不是很有经验，到时大家吃不饱就靠这两道色拉了。

三文鱼，胡萝卜，鸡蛋煮熟，分别弄碎，奶酪擦碎，一层层铺好。

这个更简单，土豆，胡萝卜，鸡蛋，鸡胸，青豆，酸黄瓜，沙拉酱一伴。



没炒菜，我家是平板灶，炒菜各种蛋疼。这次请客估计来人也是陆续来，菜凉了也不好吃。于是做了几个冷热都能吃的。

本来预计有狮子头，扣肉，珍珠丸子，面筋酿肉什么的，后来嫌麻烦都没做。。。。



本来想烤翠花排骨，门口超市肋排竟然没买到。。。
烤了香肠，基本是盈盈的印度风味肉串改良的。
肉馅加西红柿，香菜，孜然，香菜籽，洋葱。盘好之后，放烤盘，烤盘加水，到香肠的三分之一吧。水里加点点盐，香叶，丁香，烤箱180度左右，大概一个小时左右，没算具体算，看着差不多就行。

这个超级受欢迎，第一个吃光的。


蒜香炸虾
个头不太大，皮薄的虾就行，我用的北极虾。
虾用布吸干水分，撒一点点天妇罗粉抖匀。

蒜粒炸金黄捞出，原油炸虾，注意盖金属网，虾头容易爆。

花椒炒一下，碾碎，加上金蒜和虾拌在一起就ok

不用吐皮，虾皮酥酥的超级好吃。




这个拍糊了，实际还是很漂亮的。

豆腐丸子
老豆腐挤干水分，加点肉糜，大概6:1。不加肉我怕炸散了，后来感觉不加也可以。。。还加了点胡萝卜碎，调味我参考我们天津的素丸子，加了点五香粉，还有玉米淀粉。

曲浩以前说过，炸丸子想脆，就得肥肉加淀粉，丸子里面的肥肉融化了，加上淀粉，会在丸子外面形成脆壳。

炸出来效果确实很不错，外脆里嫩，一点不腻，吃纯素的毛子都吃了很多，当然我没告诉他们里面有肉。。。


最后除了两个俄式色拉，其他基本全部消灭，饭后还吃了一个大蛋糕。喝了不少酒。。。。
 

毛子确实战斗民族，比较能吃，以上菜品都是一式两盘上桌的。。。