新年快乐！上大菜【法式焗蜗牛】【韩式烤牛排骨 】

【法式焗蜗牛】

（做法改自epcurious）

材料：（15个）

蜗牛罐头一罐，蜗牛壳一包，大蒜5瓣，欧芹一小把，红葱头两枚，黄油半杯，1/2小勺盐，1/4小勺黑胡椒，1大勺干白葡萄酒，两大杯海盐 

做法：

1.预热烤箱到450F。

2.将蒜，欧芹和红葱头切成末，并与盐混合。

3.融合黄油，混入香料和调料，用小勺搅拌到完全均匀。

4.把混好的黄油料分成两份，在蜗牛壳里填入一些黄油料，然后塞入蜗牛肉，在用黄油料封住蜗牛壳。

5.烤盘里放入海盐，填好料的蜗牛插在海盐里，开口朝上。

6. 放入烤箱里烤4-6分钟，到黄油冒泡既可。

趁热上菜，配法式面包吃，面包蘸融化的黄油料不要太好吃哦。蜗牛肉和壳子Amazon有卖。

【韩式牛排烧烤】

 

方子改自小小米桶的写食日记

腌肉酱材料：

苹果1个，韩国高新梨1个，新西兰猕猴桃1个，洋葱1个，蒜瓣10片，姜一大团，酱油400mL，味醂（mirin）180mL，水200 mL，红糖2大勺，炒熟白芝麻3大勺

腌肉酱做法：

1.苹果和梨洗净削皮去核，猕猴桃去皮，洋葱去皮，蒜瓣，姜片用水打成细果泥。

2.果泥里倒入酱油，味醂，红糖，白芝麻半杯，搅匀即可。

烤牛排做法：

1.韩国牛小排（beef flanken rib）和牛排直排（Wang Galbi），泡去血水，用厨房纸擦干肉表面。直排先沿着骨头剔下肉不要切断，反折过来再切到头不切断，就这样切成连在一起的薄片。我自己切得乱七八糟从网上找了四张图另做示范，点这里看切法。

2.牛排上倒入腌肉酱，腌一晚上。

3.不放油，用平底锅或者烤肉架大火煎熟牛排两面，起锅前可以剪开排骨用小火煎透里面，收干汁就差不多好了，可再撒点芝麻。

注意事项：

1.这个方子的腌肉酱有复合果香，甜味是清新的果糖甜味。

2.苹果，梨子，猕猴桃都要选特别甜的品种，熟透的那种。梨子特别要选韩国高新梨，细腻无石细胞，很甜。

3.味醂是日本甜糯米酒，如果没有，可以用米酒+蜂蜜来代替。如果是三大勺味淋，就两勺米酒，一勺蜂蜜来兑。

4.同样的烤肉酱，可以腌鸡肉，猪肉，海鲜来烤很好吃。也可以用来腌制其他肉，做炒肉什么的。我做过这种酱汁腌的牛肉丝用洋葱炒，萝卜丝炒都好吃。

5.做好的酱料一次吃不完可以分装在饭盒里放冰箱冷冻起来。准备用的时候化冻，腌肉烤肉也一样棒。

6.我用铸铁锅烤，在抽油烟机下面烤的。试过在餐桌上用indoor grill烤盘烤，满屋子烟。。。韩国店的烤炉上面都配抽油烟机，多么有道理。。。

7.烤肉的时候可以在边上烤点蘑菇洋葱之类的配菜一起吃，解腻促进消化。

 

裹上葱丝洋葱丝，用紫苏叶包着吃，喜欢紫苏叶特殊的清香，肉肉蘸酱不蘸酱都好吃。另外，吃烤肉配大麦茶喝很解腻。