二磅半也能称批量？

很好！但二磅半也敢称批量。本人一次五磅，放冰箱数月。改进：糯米浸泡四小时，大火蒸二十分钟，凉水冲洗冷却至微温，拌入凉水溶解释的酒曲，尽可能密封，放入oven, 稍加温，一日三次，二十四至三十六小时出酒，继续发醇约两天，可加入凉开水稀释继续发醇。不用无菌，也不可能无菌。只要维持醇母菌为优势菌即可。