牛腩是brisket. 问题是中西处理不同: 中式保留肌肉上面一层厚肥肉, 西式的去除. 附近没有中国店

来源: 于 2014-12-15 21:42:07 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

需要去西人butcher, 预定 brisket with fat cap on
这才会像中式的. 下面网图里是在去除 fat cap时的示意: