回复加州阳光续，刚才打了一堆，只显示了一半

锅的温度要掌握好，我感觉是中热，用厨房纸沾油擦一遍锅，倒入蛋液轻轻晃动转圈，蛋液刚刚好就快凝固了，成型后在火上停留20几秒，锅边的蛋皮就开始翘起了，用手和铲子轻轻接起，就好了。不用翻面，包馅用不粘油的那面。练习几次，你会掌握窍门的。