我用9.4英寸(240mm)的主厨刀，日本产，VG-10不锈钢，加工常用食材（不用来砍骨），觉得挺好用。Amazon上有卖。

来源: 于 2014-12-06 18:56:58 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

Amazon的链接：http://www.amazon.com/Tojiro-DP-Gyutou-9-4-24cm/dp/B000UAQOUA



加工带骨的鱼鸡鸭，用这7英寸(180mm) Deba


两把放一起，比较一下长度，


再比较一下厚度，可以理解对付骨要用不同的刀：