琥珀核桃 + 给对鸡蛋过敏的娃吃的蛋糕 + 未成年劳力

琥珀核桃 这个方子是小兔妈分享的。 超级好做，味道嘛 - 太赞了。 但注意方子里的麦芽糖不能换成其他的糖，炸桃仁的时候不能偷懒，一定要看着炸。 把这炸的火候掌握好了，出来的桃仁带去爬梯，绝对的受好评，强烈推荐！  马上过节了，又要大吃大喝了。 这个零嘴，绝对老中老美都爱吃哦。 用料： 半磅核桃仁或胡桃仁 2 大匙红糖 1 大匙麦芽糖 / Maltose (做这最难的一步就是量这麦芽糖。麦芽糖没加热前好难缠。 麦芽糖在中国超市找得到，在ebay上也有卖。 ） 1 大匙水 1 大匙熟芝麻 1/4小匙盐 1 小匙香草精/vanilla extract 植物油（刚好把桃仁没过的量就好了） 做法： 1. 锅中加水和1小匙盐，大火煮开后放入核桃仁，再煮开后约3分钟捞出，沥干水。 2.小锅里加入红糖，麦芽糖，水和盐，用中火煮到冒大量的气泡， 关火，加入香草精拌匀。 然后加入核桃仁拌匀，确保每颗都粘上糖。 3. 另起一油锅, 开中火，油至5成热时，加入核桃仁， 不时地翻动一下。 炸到浅褐色赶紧捞出， 拌入熟芝麻。 3. 趁桃仁还热时倒到一大张烤纸上，将粘在一起的核桃仁掰开，晾凉后，可以用纸吸掉多余的油分。 注： 原方说把桃仁炸到金黄捞出。实践证明，炸到金黄的桃仁还不够脆，要炸到金黄稍过一点点，有点浅褐色了更好。 看下图左边的就是金黄的，就没右边的好吃(差别非常的小)。 这从金黄到浅褐色的转变很快，大家炸桃仁时要守锅边看好了。 建议白天在自然光下做。 晚上在黄黄的灯下做，这颜色的掌握比较难。 其实桃仁一点都不吸油，即使是油炸，这小吃一点都不油。 炸过一次的油，过滤下，炒菜用，不要浪费了。 马拉糕 小熊猫对鸡蛋过敏，照理说长大点就会长过。 不过现在还两岁不到，也还没有再去做皮试。 老妈很喜欢吃戚风蛋糕，但必须用打发蛋白的蛋糕，老妈是没办法用替代品给折腾出来的。 其它蛋糕也是有很多东西小熊猫都不能吃。 所以娃都快两岁了，还不知道蛋糕什么味道呢。 其实现在这年代让小朋友少吃点甜的不是坏事。 但偶尔打打牙祭，也不算什么哈。 突然有一天老妈开窍了， 我们的马拉糕不就是蛋糕嘛。马拉糕又轻又软，这小子肯定爱吃。 原来我上过黄金马拉糕的方子。 这次来做传统的。 卖像不如黄金版的好，但味道一样的好。 多谢我们团的台湾美女的方子。这方子超好做，没什么技术。 面糊和好，上锅蒸。 绝对不像戚风蛋糕那样，一般新手要失败好多次才能成功。 这是9寸圆型烤盘的份量 中种 1. 低筋面粉／cake flour　　　1/2杯 2. 酵母　　　1/2茶匙 3. 水　　　　100g 將以上材料混合成中種麵糊，待發酵差不多2個半小時。（見到會有細泡泡） 主材料 1. 低筋面粉／cake flour 　　90g 2. 紅砂糖/brown sugar　　80-120g (我自己喜欢甜点的，所以都用120克糖。 不爱吃太甜的，要减肥的，用 80 克） 3. 鸡蛋　2个 （这个我用鸡蛋替代品。 3茶匙这个egg replacer的粉加4大匙水，搅拌均匀） 4. 吉士粉　　12 g (就上图的Bird's Custard Powder, Amazon上买的。 一时半会儿用不完的放冻箱里保存。) 5. 牛奶或者椰奶 　　2 大匙 6. 沙拉油　　62g 7.发酵粉/ baking powder　1茶匙 8. 小苏打/ baking soda 1/3茶匙 9. 水 3/4茶匙 10. 醬油1/3茶匙 （如果对大豆极端过敏，这个可省）。 做法: 1. 把低粉、紅砂糖、吉士粉混在一起，用手拌拌揉勻。最好过筛，最后把红糖块压细，过筛。 2. 加入打散的蛋拌勻至中種麵糊，再慢慢加入奶，拌勻。 3. 加入沙拉油、醬油拌勻、再加入baking powder　、及用水调好的baking soda拌勻。 4. 烤盘垫张烤纸，面糊倒如，用大火蒸30分鐘就可以了。 第一次吃蛋糕，小熊猫当然高兴。 这大一盘，他最少吃了 1/4。 不会做戚风蛋糕的，家里有过敏娃的，想吃适合中国胃的蛋糕，不防试试这个。 现在家里多了个小帮手。 你做什么，人家一看到，立马过来， my turn, my turn, 抢着干。 劳动态度比他老爸好N多倍啊。 现在就在想，家里那一大桶酱油什么时候能用完？ 用完就可以去打酱油了。 还是“高空作业”啊。 面包我也会做了。 （注： 妈妈用手机拍了张，赶快去挡在台子边上。全过程，小吃货很认真，也没从台子上掉下来。） 未成年劳力还可以帮爸爸了。 看看，后面的玩具都不屑了，可以当劳模了吧？ 劳模可不是搞着玩玩就完事了，真的铲呢！ 有了小朋友后，爸爸妈妈就不能如原来那样疯玩了，不过家里天天都有乐子，日子更美好。 这小子是一刻不停的那种。 有一天睡觉前，自己把自己的头给碰了。 然后就拉妈妈去冰箱，要开冰柜的门。 牙也刷过了，马上要睡觉了，还吃冰激凌？ 不给！后来实在被闹得心烦，开了门。 结果人家冰激凌看都不看，自己拿块冰出来冰敷啊。 看看，这认真的。 小朋友真是一天一个样。 突然一天小子就喜欢读书了。 当然现在还不喜欢文字，就喜欢看画片，然后把pop-up 书里的小动物给扯下来。 每天晚饭后，人家就主动地把书抱过来，要爸爸妈妈给读。 现在说动物全用中文说, 妈妈的良苦用心，目的达到一半了。 虽说老爸工作上忙得不可开交，长途旅行是没指望的，我们这里美景到处都是。 天黑前去家旁边的open space 走走。 小子已经可以自己自如地徒步了。 当然让他自己走的速度就不用提了哈。 一会狂奔， 一会捡石头去了，一会儿往回跑。 最后没办法，强塞背包里。 这时天上的精彩表演开始了。 冬天的科罗拉多的日落是最美的。 常常下班时看着无法用言语描述的日落叹息，此时此刻自己不在湖边或者山里，否则可以出好美的照片。 媳妇在风坛那边发了关于科罗拉多的旅游精华的帖，没看的，过去凑凑热闹哦。不是拉选票啦。 好久没发美景图了，这下有机会总汇一下，给私房的网友们补个作业。