这三个型号中间层用于切割的钢是日本的SG2高级不锈钢，比日本的VG10或者德国不锈钢性能高出两三个档次。

如果用SG2做Deba，因为重型Deba是日本传统两层（最高级的是同一钢单层）单刃刀，用于切割的钢就要厚很多，成本更高，价格会高很多。
Shun的Classic， Premier， Pro， Haru 系列用的都是VG10钢。