嘻嘻，俺也不是新手，十几岁就开始发面做馒头了。

快三十年了，我发面全部用量杯量勺，而且都得刮平，连发酵粉都用量勺量，最后再用手感。同一袋面粉刚开袋时的吃水量与用到最后的吃水量都不一样，因为吸潮的原故。不同品牌的面粉吃水量也不同，我都会根据不同情况调整水量。